蒙古红鮊做法

食材:红鲌500克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量;油适量;盐适量。

做法:

1.葱、姜洗净，葱切大段，姜切片。鱼除去内脏，用勺子刮去鱼鳞。将盐均匀涂抹在鱼身上并进行反复按压确保盐浸入鱼肉；

2、在鱼肚里放入姜片、葱段，腌制2小时后把鱼身上的水吸干；

3、在锅里放入油并将油转匀烧至五成热，将火调小，把鱼平放进去，先不动它，煎到晃动一下锅子，鱼可以在锅底滑动时，就说明皮不会破了，翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄，把鱼盛出。

4、锅中倒入少许油和酱油，爆香干辣椒、花椒和葱段。把鱼再次放进锅里，让辣椒、花椒和葱的炝香味烹入鱼里，只需煎二三分钟，两面微黄变为金黄色即可盛出装盘。

蒙古红鮊做法

翘嘴红鲌350g

、葱1块、姜1块、生抽3勺、蚝油1勺、醋6勺、料酒3勺、盐1勺、芝麻油1勺

烹饪步骤

步骤1/8

翘嘴红鲌

步骤2/8

料酒、生抽、蚝油、醋、盐

步骤3/8

葱姜

步骤4/8

将红鲌洗净切花刀

步骤5/8

加葱姜片、料酒、盐腌一下

步骤6/8

将腌好的红鲌放入蒸锅内，大火蒸十分钟

步骤7/8

将蒸熟的红鲌放入鱼盘中

比较后面一步

用小碗将生抽、蚝油、醋、芝麻油、姜末兑成料汁，与鱼一起上桌，品尝。